Tijd voor gezond: courgette- broccoli soep met pesto

Deze heerlijke courgette- en broccolisoep met pesto is gezond én makkelijk te bereiden!

Wat heb je nodig?

  • Scheutje olie
  • 1 Ui
  • Teentje knoflook
  • 1 blokje groente bouillon
  • 1 courgette
  • 250 gram broccoli
  • 1 eetlepel pesto
  • Snufje zout en peper
  • Eventueel feta naar smaak

Bereiding

  1. Hak de ui en knoflook fijn. Snijd vervolgens de broccoli en courgette.
  2. Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Bak deze 1 a 2 minuutjes en voeg dan de broccoli en courgette toe.
  3. Voeg vervolgens 500 ml kokend water en het bouillonblokje toe. Kook de groente in een paar minuten beetgaar.
  4. Pureer tot slot de soep met een staafmixer of hittebestendige blender en breng op smaak met de pesto, peper en zout.
  5. Voeg eventueel vlak voor het serveren wat feta toe naar smaak!

Natuurlijk zijn alle benodigde keukenmaterialen bij jouw Marskramer verkrijgbaar!