Gezonde soep-start: courgette- broccoli soep met pesto
Begin het nieuwe jaar lekker gezond met een groen soepje. Deze heerlijke courgette- en broccolisoep met pesto is gezond én makkelijk te bereiden!
Wat heb je nodig?
- Scheutje olie
- 1 Ui
- Teentje knoflook
- 1 blokje groente bouillon
- 1 courgette
- 250 gram broccoli
- 1 eetlepel pesto
- Snufje zout en peper
- Eventueel feta naar smaak
Bereiding
- Hak de ui en knoflook fijn. Snijd vervolgens de broccoli en courgette.
- Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Bak deze 1 a 2 minuutjes en voeg dan de broccoli en courgette toe.
- Voeg vervolgens 500 ml kokend water en het bouillonblokje toe. Kook de groente in een paar minuten beetgaar.
- Pureer tot slot de soep met een staafmixer of hittebestendige blender en breng op smaak met de pesto, peper en zout.
- Voeg eventueel vlak voor het serveren wat feta toe naar smaak!
Natuurlijk zijn alle benodigde keukenmaterialen bij jouw Marskramer verkrijgbaar!
